Miel de Bruyère

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Le miel de bruyères blanches surprend et séduit souvent ceux qui ont la chance de le déguster. Encore confidentielle, sa notoriété va croissant malgré une production qui ne peut que demeurer limitée.

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Description

Aire de récolte: La bruyère blanche (Erica Arboréa), tout comme le châtaignier, affectionne principalement les sols siliceux acide. On la retrouve tout particulièrement dans le Sud de la France et en Corse. Elle est bien présente dans les massifs de l’Estérel et des Maures où sont situés l’ensemble de nos ruchers.

Floraison: De fin mars à début avril. Éclatant en milliers de grappes de petites fleurs blanches, elle s’étale juste sur une quinzaine de jours.

Récolte: Début mai, irrégulière car la floraison est très précoce. Les semaines précédent la floraison doivent être favorables au développement des colonies. Elle est très sensible à la pluie et aux longues périodes de sécheresses.

Couleur: Ambré à l’état liquide, marron clair à l’état solide.

Parfum et saveur: Très odoriférant, le miel de bruyère blanche exprime des saveurs boisées fortes, où se mêle parfois une pointe de réglisse, de cacao ou de caramel.

Cristallisation: On ne doit pas attendre pour procéder à la récolte, car ce miel pourrait cristalliser directement dans les cadres. Il a une texture fine et onctueuse.

Informations complémentaires

Poids ND
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Poids

250g, 500g

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