Nougat blanc tendre au miel de lavande

Aire de fabrication :
De nombreuses légendes circulent à propos des origines du nougat. En réalité, les premières recettes de nougat proviennent d’un livre arabe de Bagdad du X siècle. Le nougat de Provence est l’héritier des nougats arabe, catalan et italien. Goûtez notre nougat tendre au miel de lavande, vous ne serez pas déçu !

Fabrication :
Le nougat noir de Provence ne doit contenir que du miel de lavande, et des amandes et très peu de sucre.

Couleur :
Souvent foncé, allant presque jusqu’au noir. C’est le fait d’avoir addition un peu de sucre à la cuisson du miel de lavande pour stabiliser l’ensemble qui donnera cette couleur si particulière au nougat.

Parfum et saveur :
Son arôme rappelle en premier celui de l’amande et bien sûr du miel de lavande. Sa saveur doit rester douce.

Conservation :
Le nougat tendre au miel de lavande possède une excellente conservation.

Caractéristiques :
Le nougat noir fait partie de la tradition Provence et doit se retrouver pour le réveillon de Noël parmi les treize desserts. Il fait partie des friandises les plus naturelles qui soit, car uniquement confectionné avec des produits naturels. Le nougat est une confiserie typique des pays du bassin méditerranéen. Il peut être blanc ou noir. Il ne doit contenir que du miel, des fruits à coques, entiers, cassés ou moulus. Sa pâte allant de molle à dure est généralement posée entre deux feuilles de pain azyme.

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